湖北頻道>正文

烈日下排隊三小時買綠豆糕 市民呼喚武漢老字號“觸網”
2019-06-07 16:40:22 來源: 武漢晚報

曹祥泰門前買綠豆糕的人排著長長的隊

  每到端午,吃一口“曹祥泰”的綠豆糕,已經是武漢人骨子里的一種習慣。為嘗一口“曹祥泰”的綠豆糕,烈日下排隊一排幾個多小時是常態,同時也催生出“黃牛”代購現象。如今,新零售發展迅猛,手機下單與排隊已成常態。市民提出疑惑,每逢銷售旺季,武漢“老字號”排隊現象年年上演,而在各大互聯網電商平臺,卻難得找到武漢老字號產品的蹤跡。

  排隊3小時為嘗一口地道綠豆糕

  “黃牛”扎堆賣得歡

  又到一年一度的排隊買綠豆糕時間,5日12時,記者來到位于司門口的曹祥泰門口,雖然是飯點與午休時間,隊伍長度依然超過300米。

  “老家來了親戚,專門過來買武漢特色產品”,76歲的朱師傅家住積玉橋,他說,從上午8點多就開始在門口排隊,3個多小時終于買到綠豆糕。“排太久了, 身體都吃不消,有沒有什么辦法能讓等的時間短一些?”

  出乎意料的是,記者在現場還看到了不少年輕人身影,已排在隊伍前列的小鄧說,一大早就和兩個朋友過來買綠豆糕,在天貓、京東、餓了么、美團等,都沒找店鋪,只能過來排隊。

  同時,記者看到,曹祥泰門口聚集了4位“黃牛”(圓圖),將原價35元一斤的綠豆糕與芝麻糕以每斤45元至50元價格兜售。“剛剛才排出來的,熱乎的”,一位“黃牛”告訴記者,她從凌晨3點就開始排隊,貨不夠了就繼續排,賺點“辛苦錢”,代購費并不算高。

  曹祥泰網銷僅一天就“夭折”

  “年年排隊,年年難買”。其實,為了解決這個老大難問題,去年,曹祥泰開始嘗試引入互聯網技術。

  去年端午前夕,記者曾體驗過手機購買模式:通過口碑App提前點好了綠豆糕,并預約到店時間,到店后用口碑App顯示的取餐號直接領取,無需排隊。全過程只需拿著手機點幾下,兩分鐘不到即可取到熱騰騰的綠豆糕。

  但在現場實行卻遇到了困難。“這一場景也是我們之前所沒有預料到的”,據口碑與曹祥泰方面透露,去年的線上服務,年輕顧客覺得很方便,但年紀稍長的顧客因為不會用手機預約購買,排隊幾個小時,快排到自己時看到有人來用手機“滴”一下取走綠豆糕,表示難以理解。

  今年5月底,端午消費高峰到來,曹祥泰的網購快速通道僅開一天就緊急關閉。“關閉通道也是我們晚上臨時開會決定的”,口碑相關負責人介紹,曹祥泰消費者中老年人居多,他們中許多人還不會使用手機下單和購買。“排隊幾個小時看到年輕人一來就買走,自然意見很大”。

  老字號吐苦衷

  “觸網”模式受條件限制

  除了消費方式的不同,生產能力也成為曹祥泰觸網障礙之一。

  5日,記者在曹祥泰看到,店里目前僅有一個收銀窗口收費。曹祥泰相關負責人王女士介紹,5月中旬就開始有市民排隊,當時上崗了70多名員工,日銷售生產綠豆糕在5000斤左右。這幾日進入高峰購買期,每天生產綠豆糕已達到1.4萬斤至1.5萬斤,門店銷售綠豆糕量日均在一萬斤以上,每天在崗人員增至90多人。“行政人員都已經加入到前方運營中”,王女士說,曹祥泰的綠豆糕基本上是現做現賣。目前門店后方兩個爐子在生產綠豆糕,烤制時間需要15分鐘以上,單爐出產400斤左右,加上倒模與現場包裝等環節,已經有些供給吃力,沒辦法增加銷售渠道與窗口。

  中國商業聯合會中華老字號工作委員會發布的《中華老字號電商發展報告》顯示,電商已經成為眾多“中華老字號”,尤其是食品類品牌增長最快的銷售渠道,越來越多的老字號開始感受到“觸網”的重要。但由于傳統制作手法等因素限制,已經觸網的老字號中也有產品無法參與進來,已走在觸網與創新前列的五芳齋,到元宵節時,雖然線上有元宵售賣,但現做現賣的疊式湯圓依舊吸引了不少市民排隊。

  武漢大學經濟與管理學院教授吳先明分析,老字號的獨特魅力在于其文化沉淀與技藝傳承,與現代流水線化產品有所區別。“這些都是根據當地人口味與特色長期開發出來的口碑產品”,吳先明說,老字號的核心競爭力也正是傳統手藝與配方,擴大規模接入現代化生產,滿足多渠道經營是否能保持老字號核心,這是觸網發展難題所在,需要慎重。

  據相關人士透露,曹祥泰手機預約購買通道有望在端午節后恢復上線。

  文/記者趙歆 張珺 圖/記者趙歆

  

相關新聞

關注新華網公眾號

下載新華網客戶端

分享至手機

010070040010000000000000011114021124595511
陕西快乐10分钟开奖 mmm好赚钱吗 深圳做什么饮食最赚钱 2017在家做什么赚钱 万国彩票首页 耳鼻喉研究生读书期间怎么赚钱 南昌麻将规则大全 欧美音乐制作人赚钱吗 在北京卖串串赚钱吗 宝马彩票网址 赚钱的作弊码 千聊 赚钱 金沙彩票游戏 养鹅干赚钱吗 手机刷刷屏就赚钱吗 qq捕鱼大亨刷金币外挂 搜狐新闻赚钱版